Quando falamos de autosserviço de chope, a tecnologia cria liberdade para o cliente escolher e servir seu próprio copo. Só que, por trás desta liberdade, existe algo a mais que separa os bares que vendem bem daqueles que fazem do autosserviço uma experiência realmente rentável. E, por mais surpreendente que possa ser, o segredo tem nome: sommeliers.

A rotina de um bar com autosserviço costuma girar em torno de eficiência e autonomia. Mas, e se juntar conhecimento especializado ao sistema automatizado? É mais do que preencher copos, é transformar cada escolha do cliente em uma venda inteligente, guiada por orientações, incentivos e descobertas. Nesse cenário, a myTapp se destaca, oferecendo soluções inteligentes que unem tecnologia e personalização, trazendo mais sabor (e valor) ao seu negócio.

Sommeliers não servem apenas chope, servem experiências que vendem.

1. Indicações personalizadas e sugestões assertivas

Quando pensamos em autosserviço, imaginamos o cliente por conta própria diante das torneiras, certo? Mas o papel do sommelier vira o jogo: ele observa o perfil do público, entende o gosto de cada um, e faz indicações precisas de estilos, do clássico pilsen ao ousado double IPA.

Na prática, isso impacta diretamente o ticket médio. O sommelier pode sugerir aquela cerveja mais exclusiva do cardápio, algo quase artesanal, que custa um pouco mais, mas traz uma proposta de valor superior. Essas indicações, quando baseadas no conhecimento e em uma breve conversa, têm poder real: conduzem a escolhas com maior valor agregado.

A plataforma da myTapp permite, inclusive, associar informações sobre cada rótulo, harmonizações e notas de degustação que tornam o trabalho do sommelier muito mais eficiente. Isso se traduz em recomendações mais embasadas e vendas com margens maiores.

2. Harmonizações criativas e cross selling

O sommelier também brilha propondo harmonizações. Imagine sugerir um chopp Weiss para combinar com aquele petisco de linguiça artesanal, ou uma Stout para acompanhar sobremesas doces. Essa dica, simples na teoria, faz o cliente consumir mais de uma categoria, na prática, é cross selling puro.

Esse estímulo à combinação aumenta o ticket médio sem forçar a barra. Ninguém se sente pressionado, apenas convidado a uma experiência nova.

O cardápio digital da myTapp, por exemplo, possui espaço para decrição de cada prato, e é nesse espaço em que os sommeliers incluem as sugestões de harmonização entre comidas e cervejas do estabelecimento.

3. Educação do cliente: desmistificando estilos e ingredientes

Muita gente ainda se sente insegura frente à diversidade da cerveja artesanal ou de estilos pouco populares. O sommelier educa, explica diferenças, e a cada esclarecimento, quebra bloqueios. O cliente saboreia algo que não pediria sozinho, paga mais por isso e, se surpreender, volta a pedir.

A myTapp tem ferramentas, como os relatórios de consumo, que acompanham o nível de engajamento do público com cada estilo. Dá para identificar tendências e preparar o time para dar aquele empurrãozinho no copo do cliente, sempre de modo natural.

Já viu como é comum o cliente experimentar um copinho só por curiosidade? Se a explicação do sommelier empolga, vira venda cheia rapidinho. E, nesse aspecto, a fidelização do cliente ganha força, porque experimentar algo novo faz o consumidor criar memória daquele momento.

4. Experiências exclusivas e eventos especiais

Outro ponto interessante é como sommeliers criam momentos. Degustações guiadas, tardes temáticas e eventos com lançamentos de novos estilos. Tudo isso ganha outro patamar quando alinhado ao autosserviço, porque o sommelier pode ir de torneira em torneira, apresentando rótulos e contando histórias.

Esses eventos, normalmente, têm ticket médio superior, já que incluem combos, doses experimentais e vendas casadas com petiscos premium. A myTapp oferece relatórios detalhados que ajudam na escolha dos estilos mais atraentes, e, por consequência, dos eventos que mais movimentam o caixa.

Eventos especiais vendem mais porque vendem sensação, não apenas produto.

Ah, vale lembrar: muitos concorrentes apostam apenas no self-service puro, sem integração com experiências diferenciadas. E aqui a myTapp leva vantagem, pois une a tecnologia ao atendimento humano para criar propostas únicas.

5. Uso dos rankings e gamificação no autosserviço

Transformar consumo em jogo funciona. O cliente adora ver seu nome subindo no ranking. O sommelier, por sua vez, pode incentivar (sempre com ética, claro), dizendo o quanto falta para subir uma posição ou conquistar uma medalha simbólica. Pequenos desafios e metas personalizadas, “Falando nisso, sabia que se experimentar só mais um estilo já entra no Top 5 da semana?”, mudam completamente a dinâmica do bar.

Na myTapp, o Ranking é automático e transparente: integra o consumo do aplicativo, mostra a disputa em tempo real e incentiva compras maiores, tudo de forma divertida e saudável. O resultado não se limita ao volume: clientes engajados gastam mais porque querem participar da brincadeira.

Se quiser conhecer mais sobre o impacto das estratégias para manter o bar movimentado, vale conferir nosso conteúdo sobre como manter o bar sempre cheio. Nem sempre aumentar o fluxo é suficiente, melhorar o ticket médio é tão ou mais relevante.

6. Treinamentos que estendem conhecimento para toda equipe

Mesmo no autosserviço, muitos bares contam com equipe de apoio, nem que seja para reabastecer, limpar ou resolver dúvidas. O sommelier, então, pode ser multiplicador: treina a equipe para responder perguntas, sanar pequenas dúvidas dos clientes e aplicar técnicas de abordagem sutil.

7. Monitoramento inteligente de consumo e ajustes em tempo real

Por fim, o que diferencia o bom sommelier do excelente é observar incessantemente a movimentação do bar. Vendo o ritmo de consumo, os horários, os estilos que param de sair ou começam a bombar, dá para sugerir promoções relâmpago, pequenas degustações ou até surpreender clientes com brindes estratégicos.

Aqui entra mais uma vantagem competitiva da myTapp: o sistema mostra relatórios no detalhe, avisando quando um estilo de chopp está começando a vender menos ou quando a média por cliente caiu em comparação ao pico da noite. Assim, o sommelier ajusta a rota enquanto o cliente ainda está na casa, aproveita picos de animação e cria campanhas que só são possíveis quando há dados em tempo real.

Essas intervenções rápidas, como tornar certa torneira “estrela da noite” ou oferecer double em horários mais vazios, mantêm o faturamento lá em cima, mas sem precisar recorrer a descontos generalizados.

Conclusão: unir conhecimento e tecnologia é o caminho

A função do sommelier em bares com autosserviço mudou. Não fica restrita à taça ou ao balcão, ele age como um guia de jornada, maximizando vendas a cada copo. A tecnologia da myTapp entra nessa dança para registrar cada escolha, sugerir na hora certa e tornar tudo mais intuitivo, tanto para quem vende quanto para quem compra.

Se ainda tem dúvidas sobre como funciona a myTapp ou acha que vender chopp só depende de bom preço, vale se atualizar, em nosso blog também explicamos por que vender chopp e como vender ainda melhor.

Transforme seu autosserviço de chope em um espetáculo de experiências e lucro, conheça a myTapp.