Que chope artesanal, fresquinho e bem tirado é uma experiência única, disso ninguém duvida. No entanto, por trás da degustação prazerosa, há uma série de cuidados essenciais com o barril que fazem toda a diferença na hora de servir. Seguir boas práticas garante que sua clientela beba chope na melhor condição possível, saia satisfeita, volte ao bar e ainda o recomende para amigos.

Armazenamento e manuseio fazem toda a diferença

Para manter as características sensoriais do chope, é indispensável armazenar e manusear os barris corretamente. Isso ajuda a preservar aroma, sabor, carbonatação — e claro, evita desperdício. Menos perdas significam mais lucro para o bar.

A seguir, reunimos dicas valiosas que você pode adotar no seu estabelecimento. E para começar, vamos esclarecer uma dúvida comum:

Barril de chope estraga?

Sim, estraga! Afinal, estamos falando de um líquido vivo, fruto da fermentação de açúcares presentes nos cereais. Tanto a cerveja pasteurizada quanto a não pasteurizada têm prazo de validade — e é bom respeitá-lo.

Mas quanto tempo dura um barril de chope fechado?

SSe você realizar o transporte, a armazenagem e o manuseio corretamente:

• Consuma chopes não pasteurizados entre 45 e 60 dias.
• Aproveite o prazo estendido dos chopes pasteurizados, que varia de 90 a 120 dias.

Como o mercado oferece diversos estilos e métodos de produção, trate o chope como não pasteurizado quando tiver dúvidas. Essa atitude evita riscos e garante mais segurança.

Além disso, mantenha o barril refrigerado a pelo menos 3 °C e utilize um sistema de extração com CO₂ ou N₂ para conservar a bebida por mais tempo. Lembre-se: o prazo de validade começa a contar na data de envase, não no momento em que você conecta o barril à torneira.

Antes de servir, confira o rótulo: identifique a data de embarrilamento e respeite a data ideal para consumo. Esses detalhes fazem toda a diferença na qualidade do chope que você oferece.

Como armazenar barril de chope?

Pasteurizado ou não, independente do estilo ou tipo de barril de chope, inox ou pet, ou do tipo de extração que você use em seu bar, ele deve ser armazenado em local escuro, seco e refrigerado.

Esse é um ponto essencial para empreendedores e entusiastas que pretendem trabalhar com chope. É preciso definir, conforme suas preferências e as possibilidades do espaço físico, qual o sistema de refrigeração mais adequado para as necessidades do seu estabelecimento e também, de acomodação dos seus barris de chope.

A temperatura recomendada para armazenagem pode variar entre 2 e 4, 5° C, claro que conforme o estilo do chope, o número ideal pode variar. Mas a dica é: tente não ir muito acima ou abaixo dessa faixa de temperatura.

Se a temperatura subir acima disso, a cerveja pode ficar com mais espuma, pois a temperatura mais alta libera dióxido de carbono muito rapidamente. Isso não causa apenas espuma excessiva, mas também acelera o processo de envelhecimento. Se a temperatura subir acima de 15° C, é possível que bactérias se desenvolvam e consequentemente a cerveja estrague rapidinho.

Por outro lado, quando a temperatura é mantida muito baixa, a cerveja retém a carbonatação, impedindo que o verdadeiro sabor e aroma de cada copo seja degustado. Se a temperatura cair abaixo de -2 ° C, é provável que sua cerveja congele. Obviamente, nem você, nem nós queremos isso.

Falar de conservação e manuseio é falar também sobre limpeza de barril! Dúvidas e perguntas fermentaram em sua cabeça? Calma, vem com a gente e confira nesse outro artigo do blog o passo a passo do processo de sanitização do barril de chope.

Depois de plugado, quanto tempo dura a cerveja no barril?

O tempo para o consumo do chope artesanal, depois que o barril de chope for conectado e sangrado, é curto, afinal, ele é fresco. O prazo ideal para que o líquido ali acomodado seja consumido é de até 3 dias.

Após conectar e sangrar o barril, o chope artesanal deve ser consumido rapidamente. O prazo ideal gira em torno de 3 dias.

O tipo de extração influencia diretamente nesse tempo:

• Kegerators e sistemas com CO₂ ajudam a manter o frescor por mais tempo — desde que temperatura e pressão estejam ajustadas corretamente.
• Já os sistemas que usam oxigênio, como a bomba de piquenique, reduzem drasticamente a validade. Nesse caso, o chope deve ser consumido em até 12 a 24 horas.

O oxigênio acelera a oxidação da bebida, comprometendo sabor, aroma e carbonatação.

Chope vencido faz mal?

Assim como qualquer alimento, a cerveja é produzida com ingredientes vegetais orgânicos que, com o tempo, se deterioram. O prazo de validade do chope artesanal funciona como uma medida de segurança que protege a experiência do consumidor e também favorece as cervejarias, garantindo que cada receita mantenha suas características sensoriais originais.

Os mestres cervejeiros se dedicam a prolongar a durabilidade da bebida, aproveitando algumas vantagens naturais da própria cerveja: o teor alcoólico, o baixo pH e a ação antimicrobiana do lúpulo. Quando a produção e o envase seguem boas práticas, a bebida contém apenas os ingredientes necessários e o mínimo de ar possível.

Consumir chope vencido dificilmente causa infecção alimentar, mas as chances de encontrar um líquido com gosto alterado e aroma desagradável aumentam bastante. É comum notar excesso de dulçor, gosto de papelão, menos gás e uma espuma “cansada”.

Por outro lado, alguns estilos de cerveja evoluem positivamente com o tempo — são os chamados estilos de guarda. Nesses casos, o envelhecimento suaviza sabores e aromas, proporcionando uma experiência interessante para quem aprecia o fermentado com profundidade.

Agora que você já tem essas informações em mãos, que tal colocar tudo em prática?

? Quer conhecer mais sobre a myTapp e como levar a tecnologia do autosserviço de chope para o seu bar ou restaurante?